El Dr. José Ramos Vivas, profesor de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Europea del Atlántico ( UNEATLANTICO ) ha sido galardonado con el premio FOTCIENCIA 2023 en la categoría de Alimentación y Nutrición con la fotografía titulada “ Una bola de gusanos parásitos Anisakis extraídos de pescado fresco ”.
La fotografía presentada muestra una bola de gusanos parásitos Anisakis extraídos de pescado fresco, representando una de las líneas de investigación más potentes en conservación y seguridad de alimentos.
El Dr. Vivas describe su fotografía ganadora de la siguiente manera: “Los gusanos Anisakis son parásitos comunes de peces como el bacalao, el salmón, la merluza, la pescadilla y las sardinas, entre otros. Estos gusanos se adhieren a las vísceras y la carne del pescado, por lo que si el pescado infectado por Anisakis se consume poco cocinado, puede causar anafilaxia, una reacción inmunitaria grave, y anisakiasis, una enfermedad con síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Para prevenir esta infección, es esencial cocinar el pescado correctamente o congelarlo a temperaturas muy bajas durante el tiempo suficiente para matar estos parásitos. La anisakiasis es una enfermedad importante, por lo que debemos mantener una higiene adecuada en la manipulación y preparación del pescado”.
El jurado ha valorado la adecuación de la fotografía a la investigación que se lleva a cabo en el IATA, uno de los institutos más importantes del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el estudio de la Seguridad Alimentaria, lo que constituye una de las razones por las que decidió conceder el premio.
Sobre los Premios FOTCIENCIA20
Durante los meses de mayo y junio, Donostia / San Sebastián y Cantabria acogieron la exposición FOTCIENCIA20, organizada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIS) y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) con el apoyo de Fundación Occidente y Leica Camera.
La iniciativa FOTCIENCIA de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) nace con el objetivo de promover la comunicación científica, acercando la ciencia a la sociedad a través de la imagen y la participación ciudadana. Las 2023 imágenes fueron seleccionadas entre más de 475 presentadas a la pasada edición por un comité multidisciplinar formado por 13 profesionales del ámbito de la ciencia, la microscopía, las artes visuales y la comunicación científica, entre otras especialidades.
La exposición itinerante recorrerá centros educativos y de investigación de toda España mostrando un total de 49 fotografías nano, micro y macroscópicas seleccionadas por su belleza, impacto y capacidad para reflejar hechos científicos. El acto incluyó la entrega de premios a los autores de las diez mejores imágenes presentadas.